Paupiettes de veau:
Mettre du beurre dans une cocotte, faire revenir les paupiettes de chaque côté.
Mettre de l'eau jusqu'au dessus des paupiettes et laisser cuire.
Mettre ensuite les champignons et laisser cuire à nouveau.
Au dernier moment ajouter la sauce tomate.
Civet de lapin:
Mettre du beure dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin, de façon à ce qu'il soit bien dorés sur chaque côté.
Ajouter environ 3 cuilléres à soupe de farine et remuer.
Verser 1 litre de vin rouge, ajouter des oignons coupés en rondelles, du thym et du laurier et laisser cuire.
Remuer une nouvelle fois et ajouter des champignons.
Blanquette de veau:
Ingrédients:
150 gr de farine
150 gr de beurre
1 jaune d'oeuf
2 ou 3 cuilléres a soupe de crème fraiche
2 bols du bouillon de cuisson
1 grosse boite de chamignons entiers
1kg500 de viande
Sel et poivre
Faire revenir la viande, ensuite ajouter de l'eau pour une cuisson ordinaire (environ 2h).
Pour la sauce:
Faire fondre le beurre,
Hors du feu, ajouter la farine, bien mélanger.
Ajouter le jaune d'oeuf, puis les 2 bols de bouillon et bien mélanger.
Ajouter la crème et les champignons.
Verser le tout sur la viande.
Servir avec du riz ou des salsifis.
Matelotte:
Mettre du beurre dans une cocotte.
Faire dorer des oignons coupés en rondelles et ajouter 3 cuilléres à soupe de farine. Remuer.
Mettre 1 litre de vin, laisser cuire les oignons.
Ajouter les tranches de poissons et laisser cuire dans la sauce, environ 15 min.
Dorade:
Mettre la dorade dans un plat allant au four.
Ajouter du beurre, des rondelles de tomates, des oignons, du persil et du vin blanc.
Et mettre au four.
Clafoutis:
Ingrédients:
500 gr de cerises
40 gr de beurre
60 gr de farine
125 gr de sucre en poudre
5 oeufs entiers
40 cl de lait
Sel
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le sucre et battre à nouveau.
Ajouter le lait, la farine, une pincée de sel et le beurre fondu.
Mélanger.
Préchauffer le four à Thermostat 6 (180°C).
Mettre les cerises dans le fond d'un moule beurré et ajououter la préparation.
Faire cuire environ 1h.
Fricassée d'oignons:
Faire revenir les oignons coupés en rondelles.
Ajouter du vin rouge et un peu de farine.
Laisser mijoter.